Lomo de txitxarro escabechado con hongos y verduritas con patata en ensalada Cocido de lentejas y minestrone de calabaza Arroz frito al horno con begi-handi y ali-olí de perejil Brocoli al vapor con patatitas y refrito de panceta —————- Tortilla de patata tradicional y pimiento verde Contra de ternera asada, puré de patata y jugo […]

Timbal de verduras asadas y tomate concasse Cocido de alubias tolosanas con chorizo Fideua de ternera e ibérico con ali-oli Menestra de verduras —————- Arin-gorri a la espalda con ensalada Albóndigas de ternasco sobre salsa de tomate con papas Merluza rebozada y pikillos Tacos de pavo al txilindron 11,35 € (iva incluido)

Puerros salteados con mejillones en ensalada Crema de berenjenas y picatostes de curry Espaguetis a la carbonara Plato de cardos al graten con frutos secos —————- Pastel de pato con chimichurri y cerillas Cerdo agri-dulce con patatas cuadro Brandada de bacalao y huevo a 63º plancha Panceta (a baja temperatura) asada con cous cous de […]

Pastel de merluza en ensalada Marmitako de atún Arroz meloso de pollo y hongos Panache de verduras —————- Palitos de lenguado en tempura con salsa tártara Ragout de venado y patatas cuadro Arin-gorri a la espalda y ensalada Tacos de pavo fritos con piperrada 11,35 € (iva incluido)

Ensalada de pechuga de pollo (marinado a baja temperatura) a la mostaza Ensaladilla de arroz Cocido de lentejas con minestrone de pato Macarrones “de la amama”(bechamel,chorizo,salsa de tomate y queso) Alcachofas salteadas y refrito de naranja —————- Txitxarro plancha y ensalada Filete de hígado escalopado con cebolletas noissette y patatas fritas Merluza rebozada y pikillos […]