·    Tataki de salmón fresco con Ali-oli de manzana y vegetales encurtidos ·    Cocido de lentejas con confit de pato ·    Macarrones de la amama ·    Menestra de verduras ……………………………….. ·    Albóndigas caseras de txangurro y gambas en salsa verde ·    Tortilla de ibéricos y patata confitada ·    Fajitas de pollo salteados con soja y […]

Tataki de salmón fresco con Ali-oli de manzana y vegetales encurtidos Cocido de lentejas con confit de pato Macarrones de la amama Menestra de verduras ………………………………..   Albóndigas caseras de txangurro y gambas en salsa verde Tortilla de ibéricos y patata confitada Fajitas de pollo salteados con soja y naranja Escalopines de guiarra con reducción […]

·    Dulce de bonito crocante con ensalada de rucula y galleta de parmesano ·    Cocido de tolosanas con chorizo ·    Rissoto de hongos y mejillones de roca ·    Pisto a la bilbaína con virutas de bacalao ……………………………….. ·    Dorada al horno con tomate provenzal ·    San Jacobo relleno de desuelle de champis y papas fritas […]

·    Ensalada mar y montaña con patatas asadas avainilladas ·    Patatas a la importancia ·    Espaguetis con boloñesa ligeramente picante ·    Coliflor al vapor con patatas y refrito ……………………………….. ·    Lenguado frito a la provenzal con panache de verduras ·    Laminas de hígado estofado a las finas hierbas ·    Muslo y contra muslo asado con […]

·    Tempura de cangrejo y mezclum de lechugas ·    Crema fina de legumbres y hortalizas ·    Arroz meloso de costilla y piquillos ·    Alcachofas salteadas con jamón ……………………………….. ·    Huevos rotos entre patata confitada, hongos y panceta ·    Contra asada con suave crema de roquefort y su jugo ·    Gallo a la plancha con panaderas […]