Ensalada de setas, piquillos y gambas Cocido de lenteja pardina con chorizo Arroz meloso de mejillones Guisantes salteados con jamón dulce ……………………………… Muslo de pollo a la cerveza con patatas asadas Centros de merluza plancha con verduras asadas Jamón asado, su jugo y pure de patata Plato de huevos a 63º, txarriki y tomate guarnecido […]

Magret de pato en carpaccio con vinagreta de miel y naranja (ensalada) Crema fina de verduras y legumbres Fideua mixta de mar y montaña Panache de verduras ……………………………… Lomo asado  y adobado, su jugo y pure de patata Merluza rebozada y ensalada verde Tacos de pavo y estofado de hongos con patata Cazuelita de gulas […]

Crepinetas de txangurro de cangrejo con mezclun de lechugas (plato frio) Cocido de alubias tolosanas con chorizo Arroz negro ligado con ali-oli Coles de Bruselas con refrito y patata ……………………………… Albóndigas de ternera en su salsa Lenguado gratinado relleno de gulas en salsa verde Soufle de patata con jamón y queso y suave crema de […]

Cogollos de Tudela con vinagreta de salmón y mousse de antxoa Cocido de garbanzos con morcilla Macarrones con piamontesa de bonito en conserva Coliflor al vapor con refrito de ajo y panceta ……………………………… Pimientos de bacalao y gambas en salsa negra Codillo de ibérico glaseado, su jugo y trinchat de patata y berza Kabratxo plancha […]

Terrina de esparragos blancos (plato frio) Patatas a la riojana Arroz al horno con callos, chistorra y costilla desmigada Berenjena rellena de su pisto con salsa bordelesa ……………………………… Centros de merluza koskera Fajitas de guiarra encebolladas con patatas Zapatero rebozado y salsa de tomate Bombón hojaldrado de ternera estofada y su jugo …………………………….. Postre o […]