03/11/14 LA ROCA DEL FRAILE MENU DEL DIA Tempura de cangrejo en ensalada de verduras Patatas a la riojana Coliflor al graten Espaguetis y bongole de mejillones ……………………………… Codillo asado,patata mortero y su jugo Tortilla de patata tradicional y ali-oli de pikillos Merluza plancha sobre piperrada y tapenade de anchoas San jacobo casero relleno de […]

Saquito de txangurro y arroz basmati con guacamole Patatas guisadas con hongos y abadejo Menestra de verduras Macarrones de “ la amama” (salsa de tomate,bechamel,chorizo y queso) ……………………………… Pimientos rellenos de bacalao y gambas salsa verde Revuelto de ajetes,trigueros y gambas Hígado encebollado a las finas hierbas Fajitas de pollo salteado a la soja-naranja con […]

Tataki de salmón y melón con mayonesa de soja Crema de calabazin,berenjena y queso crema Coliflor  al vapor con refrito de ajo y perejil Rissotto de pulpo y gambas ……………………………… Besugo (panchito) al horno a la catalana Confit de pato con pastel de patata y bacon con compota de manzana Lenguado relleno de piperrada y […]

Ensalada de setas,gulas y pikillos Patatas guisadas en salsa verde Habitas estofadas entre crema de tolosanas Tortellinis rellenos de queso salsa “matriciana” ……………………………… Bombom hojaldrado de estofado de carne,jugo de carne y patatas cerilla Lomos de merluza a la koskera ¼ de conejo al horno con patatas al pimentón Tortilla vegetal con tooping de txaka […]

Huevos rellenos de mousse de bonito Cocido de alubias tolosanas con chorizo Guisantes salteados con jamón dulce Lasagña casera de boloñesa y salsa mornay ……………………………… Tacos de cerdo en salsa de curry con patatas Sardinas a la plancha con ensalada Cordon-bleu de lomo con patatas fritas Merluza rebozada y pimientos rojos Tacos de sepia en […]