La verdad es que estamos sin palabras. El jueves fue el campeonato de Baristas de Bizkaia. Y la participación de La Roca del Fraile se ha saldado con un éxito rotundo.

La ganadora del Certamen ha sido nuestra Zaloa Cassi, y el tercero ha sido Jose Mari. En segundo lugar quedó Mikel del “Mesón La Tortilla”.

Desde aquí queremos dar las gracias a Leyre por marcarnos el camino con su magnífica actuación en la pasada edición. Y para todos aquellos que nos han preguntado el porqué de que, de los muchos baristas que se hayan presentado, haya habido dos galardonados de la Roca, comentar que hay un ingrediente que nunca falta en nuestros cafés: el cariño con el que los preparamos. Ya no es una casualidad; La Roca del Fraile, es de los mejores lugares para apreciar un buen café y los especialistas así lo han constatado.

Ahora, el próximo día 17, tenemos una cita en el Campeonato de Euskadi de baristas. ¡A por ello!

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Tras el éxito de la edición pasada, en la que Leyre tuvo una participación destacada, la gente de La Roca vuelve a participar este jueves en el campeonato de Baristas. Esta prevista la participación de Saloa, José Marí y de nuestra galardonada Leyre.

Os preguntaréis en que consiste esto de los campeonatos de Baristas. Explicándolo de una manera sencilla consiste en demostrar la maestría a la hora de prepara un café. Y es que, ya os habréis dado cuenta que incluso con las mismas máquinas y con el mismo producto el café sabe mejor en un sitio que en otro. En eso consiste la maestría del barista. En la preparación, el timepo y el cariño. El café sabe mucho mejor en manos de un buen baristas y los clientes de la Roca lo experimentan en el día a día. Para nosotros ese no es un asunto menor.

Y si queréis saber algo más de las pruebas del concurso, esta es una explicación oficial del mismo.

El Campeonato de Baristas es una competición mediante la cual cada participante debe preparar en un máximo de 15 minutos, 2 cafés espresso, 2
cappucchinos arte decorados, 2 bebidas fantasía sin alcohol y 2 bebidas fantasía con alcohol, teniendo como base el espresso, cuyo sabor debe
apreciarse claramente.

La actuación de los participantes es evaluada por jueces homologados a nivel nacional, al igual que en algunos casos internacional. Para la evaluación se
tienen unos criterios de evaluación comunes entre los jueces sensoriales, técnicos y juez coordinador. Los dos jueces técnicos controlan la forma de
preparar cada bebida y el tiempo de ejecución; los dos jueces sensoriales juzgan la presentación y los atributos sensoriales de las bebidas preparadas.

La organización de los Campeonatos pone a disposición de los participantes una máquina espresso, un molino de café y las tazas de espresso. El café, el resto de tazas y vajilla, jarra de leche y los elementos de preparación y decoración deberán traerlos los participantes.

Cada participante dispondrá de 15 minutos previos para la preparación de los materiales necesarios y la limpieza del lugar de trabajo y la máquina. Puede
seleccionar su propia música para acompañar la preparación de las bebidas, la cual puede servirle como indicador de tiempo. El concurso empieza cuando el participante levanta la mano, debe explicar el tipo de café y la temperatura a la que prepara las bebidas fantasía y como han de degustarse.

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Ayer fue la Fiesta del Cuarto Aniversario de la Roca.

Lo primero que queremos hacer con estas líneas es daros las gracias a tod@s los que os acercasteis, a los que participasteis en el concurso de tortillas, en el concurso de la rana y en los sorteos de txuletones. Acabamos cansados pero mereció la pena. Estuvimos con nuestros clientes, que también sois nuestros amigos, y por un rato nos olvidamos del trabajo, bailamos, bebimos, comimos y reímos. Además, aunque a ratos soplo un vientecillo fresco fue una preciosa tarde de primavera. Mereció la pena y seguro que al año repetimos y lo mejoramos.

También se acercaron los cronistas sociales de EL CORREO, Txema Soria, y del DEIA, Jon Mugica. En los próximos días se publicará su información sobre el acto, la pondremos en la web. Y como es imposible agradeceros de manera individiual vuestro cariño a la gente de La Roca lo hacemos desde aquí.

También publicaremos la lista de los ganadores de los diferentes premios y sorteos.

Ya podéis ver las fotos y el vídeo

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“El callejón de las Bocherías” Un artículo de Jon Múgica

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Vamos a aprovechar estos días de buen tiempo para ir entrenándonos para el gran concurso de rana que se desarrollará el próximo martes en la Fiesta de la Roca del Fraile. Ya tenemos dispuesta la rana a disposición de nuestros amigos/clientes y está teniendo una gran aceptación. Seguro que a más de uno le hemos traído recuerdos de esas tardes de primavera, en los txakolís de Bilbao en las que el juego de la Rana formaba parte del paisaje y del paisanaje.

Así que, ya lo sabéis, acudir entrenados porque ya tenemos trofeos para los ganadores. Unos fantásticos premios que han sido cedidos por la ocasión por Iparkutxa. Desde este post aprovechamos para darles las gracias.

Y, bueno, por nuestra parte también tenemos preparada toda la intendencia para el concurso de tortillas. Los materiales y las materias primas. recordar que, además del premio que es el estar con buenos amigos degustando los pintxos, habrá, como todos los años, sorteo de txuletones y reconocimiento para los mejores cocineros.

Así que, señoras y señores, hagan juego. El martes a partir de las 18 horas os esperamos con la mejor de nuestras sonrisas y de nuestros ánimos. ¡hay mucho que celebrar! SABORÉALA

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Como todos los años la tradicional fiesta de Aniversario de La Roca del Fraile llega con la Primavera. El proximo 29 de abril todos nuestros clientes y amigos estáis invitados, a partir de las seis de la tarde a acercaros por nuestro local para compartir unos momentos de charla, comida, bebida y diversión.

Ahora que está tan de moda la palabra networking, la creación de redes sociales y el afianzamiento de amistades, os proponemos hacerlo al viejo estilo. Reunidos en torno a unas tortillas (el año pasado fue un año temático de paellas, este año os convocamos a que demostréis vuestra maestría a la hora de hacer tortillas de todos los estilos). Además, como buenos parrilleros, no faltara la paila en la que demostraremos nuestras habilidades para asar productos del cerdo (del que ya se sabe, nos gustan hasta los andares…).

Tampoco faltarán los tradicionales sorteos de txuletones, lo que sin duda es otro buen motivo para acudir a la Fiesta…

O sea que, apuntároslos en la agenda, la fecha es el día 29 martes, a partir de las 18 horas,y esa fiesta nos servirá para ir cogiendo fuerzas para el largo puente que vendrá después. No faltéis, os esperamos a tod@s….

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Lo primero quiero dar las gracias a todos los que nos acompañastéis el pásado sábado en  la tradicional visita a la sidreria.

 Este año la carne ha vuelto a suscitar las mejores críticas y el personal se lo ha pasado tan bien como de costumbre. Entre la gente que nos acmpaño estuvieron algunos amigos de Naider, también los incondicionales de Lauros y los amigos de Erandio. A todos y a todas muchas gracias y hasta el próximo año. Hurrengo urte arte!!

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Hoy estrenamos un nuevo diseño de web. El 25 de febrero de 2004 comenzó a funcionar el primer sitio on-line de “La Roca del Fraile” y ahora, cuatro años después pensamos que ha llegado el momento de ofrecer más contenidos, de dar la posibilidad a nuestros clientes y amigos de dejar sus comentarios en este sitio web. Nuestra intención es que la web se convierta una herramienta que nos sirva para mejorar y ofrecer un valor añadido.

Para eso estamos preparando fichas con nuestras mejores recetas, vídeos informativos sobre aspectos interesantes relacionados con la gastronomía y, por supuesto información sobre las novedades que vayamos incorporando a la carta del restaurante o las acciones de dinamización social que tan importantes nos parecen.

Esta es vuestra casa, asomaros a ella y contarnos qué os parece y en qué podemos mejorar. Porque lo más importante de La Roca del Fraile son sus clientes.

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Dentro del esfuerzo emprendido por La Roca del Fraile para mejorar sus actividades, nuestro próximo objetivo es la obtención de la norma UNE 167000, sobre Restaurantes, más conocida como la ‘Q’ de Calidad Turística.
La Q de calidad turística es otra de nuestras metas porque lograrla supone establecer unas pautas de calidad que mejorarán el servicio y nuestro hacer cotidiano. Es, más que un fin, un medio para lograr la excelencia en nuestra actividad cotidiana.
Obtenerla supone, además, el  ser reconocidos como uno de los mejores restaurantes del País Vasco.

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Como todos los años La Roca del Fraile organiza para sus clientes y amigos una excursión a las sidrerías de Hernani. Como personas serias y responsables que somos dejamos que, de la conducción se ocupen el chófer profesional que guía el autobús. El año pasado la jornada fue memorable. Corrió la sidra, el buenhumor y además, el proveedor habitual de carne de la Roca del Fraile nos volvió a demostrar el porqué de la merecida fama de los txuletones que ofrecen Luis Y Jose Mari.

En breve en esta misma página web os avisaremos donde os podéis apuntar para la excursión. Y un consejo, si queréis ir apuntaros rápido porque el autobús no espera y cuando se llene se cerrará la inscripción.

Os dejamos con unas fotos del años 2007 para ir haciendo boca: Lea el resto de la entrada

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