Si es la primera vez que acude a este sitio web puede suscribirse a nuestras noticias pulsando en este link RSS feed. Gracias por su visita

· Terrina casera de puerros con sus salsas y galleta de parmesano
· Patatas guisadas con chorizo
· Arroz de rabo de buey y champiñones naturales
· Empanada artesana de jamón y gambas
———————–
· Trucha al horno con verduritas
· Muslo de pollo asado a la cerveza
· Lenguado en salsa meuniere y patatas bravas
· Pimientos rellenos de brazuelo de ternera en su salsa
———————-
· Postre, pan y vino

Compártelo

Nadie puede ser sensato con el estomago vacío (George Elliot)

De la delicadeza del mar. la sutilidad de la carne. el exquisito fruto de la tierra. el jugo del árbol y sobre todo las ganas: De agradar, aprender, escuchar, atender y satisfacer … Queremos ofertarle una serie de platos y presentaciones que cambiaremos en función de la temporada y de la calidad de los productos que día a día palpemos en el mercado.

Si sabemos cómo valorar un producto, conocemos como tratarlo y nos esforzamos en poder ofrecerle un servicio personalizado para que salga de la Roca del Fraile con el mejor sabor de boca. Ese será nuestro auténtico premio.

MENU LA ROCA

Usted elige lo que quiere comer de 1º plato, 2º plato y para terminar postre

• APERITIVO DE BIENVENIDA

Txupito de crema de cocido

CONTINUAMOS

• Manitas rellenas de langostinos y setas con ensalada de lechugas de invierno
• “ Mar y Montaña” cigalas con tuétanos de verdura, geleé de tomate y tagliattele de txipiron
• Coca de antxoas con escalibada de verduras y rulo de queso de cabra
• Pisto de calabaza y lascas de bacalao con huevo potxé en caldo ligado
• Salteado de gulas y setas de cultivo con alcachofas
• Arroz meloso de pulpo asado y trigueros
• Crema de tolosanas, ravioli de morcilla, yema de corral trufada y cordón de coliflor
• Plato de pasta fresca. Lasagna casera con bolognesa artesana
• Plato de cocido del día (consultar)

SEGUIMOS
• Pincho marinero (brocheta de txipiron) a la brasa con ali-oli sobre lecho de panaderas
• Gallo relleno de gambas y berenjenas y crema fina de porrusalda
• Pescado del día (cocinado según especie, consultar)
• Albóndigas de ternasco e ibérico guisadas en su salsa
• Lomo bajo de ternera asado, jugo de este y agridulce con uvas y tomatitos cherry
• Pechuga de pato encamisada con patata, compota de ciruelas y flor de brócoli
• Magras con tomate, huevos escalfados y patatas asada

TERMINAMOS
• Tartita de ración con sopita de chocolate blanco
• Sorbete de naranja, arbequina en aceite y gelatina de Pedro Ximenez
• Coulant de chocolate foundant
• Sorbete de limón al cava
• Tarta tatin de mango y manzana
• Tulipa de surtido de helados
• Idiazabal de media curación y membrillo

MENU LA ROCA 24 €/ PAX
(BEBIDAS E IVA NO INCLUIDO)

VINO DEL MES
LUIS ALEGRE CRINZA 2005 (Tempranillo 85%graciano, mazuelo y garnacha 15%)….14,50 €

Nota de cata: LUIS ALEGRE presenta color cereza picota, aromas balsámicos, notas frutales (fruta roja y negra). En boca es: de entrada dulce, muy fresco, suave y atercipelado, amplio, desarrolla taninos agradables y largo en el retrogusto. El alcohol bien integrado

Compártelo

Todo lo que se emprende con ilusión y con ganas de mejora redunda en beneficios para el que nos rodea. Cuando en La Roca del Fraile emprendimos la aventura de conseguir la clasificación Q de Calidad Turística según norma UNE 167000:2006 sabíamos de antemano que no iba a ser una labor sencilla.

Porque muchos os preguntaréis, ¿para que sirve la implantación de esta norma?. Básicamente es un compromiso. Un compromiso con los clientes y la calidad. Un compromiso con la excelencia asumido por todos los trabajadores de la Roca. Son unas normas que unidas a nuestro sentido común y a nuestra profesionalidad van a conseguir que lo bueno de nuestro servicio mejore, que en definitiva todos salgamos ganando.

Por eso y para celebrar que hemos conseguido la Q de calidad os invitamos a tomar un pote el próximo jueves a las 12 horas. Que no os desanime el tiempo. Os esperamos, hay mucho que celebrar y sobre todo lo mejor está por llegar.

Compártelo

Ya hemos terminado por este año nuestra participación en el campeonato de baristas y el sabor no puede ser mejor. Como el café, que con azúcar puede ser dulce, sólo puede tener un punto de fuerza, y en ocasiones el licor le añade un toque de fantasía, así ha sido nuestro paso por el Campeonato.

Un cuarto y un sexto puesto para la Roca, con Zaloa como punta de lanza y Jose Mari, en la línea de defensa. No podemos pedir más porque las dificultades han sido enormes y la competición muy dura.

Queremos que sepáis que estos puestos nos saben a triunfo, casi son tan deliciosos como el café que cada día nos esforzamos en poneros en la barra o en la mesa. Gracias a vosotros, nuestros clientes, que sois como el azúcar que endulza el café de nuestra tarea cotidiana.

Un abrazo y buen café!!

Compártelo

La verdad es que estamos sin palabras. El jueves fue el campeonato de Baristas de Bizkaia. Y la participación de La Roca del Fraile se ha saldado con un éxito rotundo.

La ganadora del Certamen ha sido nuestra Zaloa Cassi, y el tercero ha sido Jose Mari. En segundo lugar quedó Mikel del “Mesón La Tortilla”.

Desde aquí queremos dar las gracias a Leyre por marcarnos el camino con su magnífica actuación en la pasada edición. Y para todos aquellos que nos han preguntado el porqué de que, de los muchos baristas que se hayan presentado, haya habido dos galardonados de la Roca, comentar que hay un ingrediente que nunca falta en nuestros cafés: el cariño con el que los preparamos. Ya no es una casualidad; La Roca del Fraile, es de los mejores lugares para apreciar un buen café y los especialistas así lo han constatado.

Ahora, el próximo día 17, tenemos una cita en el Campeonato de Euskadi de baristas. ¡A por ello!

Compártelo

Tras el éxito de la edición pasada, en la que Leyre tuvo una participación destacada, la gente de La Roca vuelve a participar este jueves en el campeonato de Baristas. Esta prevista la participación de Saloa, José Marí y de nuestra galardonada Leyre.

Os preguntaréis en que consiste esto de los campeonatos de Baristas. Explicándolo de una manera sencilla consiste en demostrar la maestría a la hora de prepara un café. Y es que, ya os habréis dado cuenta que incluso con las mismas máquinas y con el mismo producto el café sabe mejor en un sitio que en otro. En eso consiste la maestría del barista. En la preparación, el timepo y el cariño. El café sabe mucho mejor en manos de un buen baristas y los clientes de la Roca lo experimentan en el día a día. Para nosotros ese no es un asunto menor.

Y si queréis saber algo más de las pruebas del concurso, esta es una explicación oficial del mismo.

El Campeonato de Baristas es una competición mediante la cual cada participante debe preparar en un máximo de 15 minutos, 2 cafés espresso, 2
cappucchinos arte decorados, 2 bebidas fantasía sin alcohol y 2 bebidas fantasía con alcohol, teniendo como base el espresso, cuyo sabor debe
apreciarse claramente.

La actuación de los participantes es evaluada por jueces homologados a nivel nacional, al igual que en algunos casos internacional. Para la evaluación se
tienen unos criterios de evaluación comunes entre los jueces sensoriales, técnicos y juez coordinador. Los dos jueces técnicos controlan la forma de
preparar cada bebida y el tiempo de ejecución; los dos jueces sensoriales juzgan la presentación y los atributos sensoriales de las bebidas preparadas.

La organización de los Campeonatos pone a disposición de los participantes una máquina espresso, un molino de café y las tazas de espresso. El café, el resto de tazas y vajilla, jarra de leche y los elementos de preparación y decoración deberán traerlos los participantes.

Cada participante dispondrá de 15 minutos previos para la preparación de los materiales necesarios y la limpieza del lugar de trabajo y la máquina. Puede
seleccionar su propia música para acompañar la preparación de las bebidas, la cual puede servirle como indicador de tiempo. El concurso empieza cuando el participante levanta la mano, debe explicar el tipo de café y la temperatura a la que prepara las bebidas fantasía y como han de degustarse.

Compártelo

Ayer fue la Fiesta del Cuarto Aniversario de la Roca.

Lo primero que queremos hacer con estas líneas es daros las gracias a tod@s los que os acercasteis, a los que participasteis en el concurso de tortillas, en el concurso de la rana y en los sorteos de txuletones. Acabamos cansados pero mereció la pena. Estuvimos con nuestros clientes, que también sois nuestros amigos, y por un rato nos olvidamos del trabajo, bailamos, bebimos, comimos y reímos. Además, aunque a ratos soplo un vientecillo fresco fue una preciosa tarde de primavera. Mereció la pena y seguro que al año repetimos y lo mejoramos.

También se acercaron los cronistas sociales de EL CORREO, Txema Soria, y del DEIA, Jon Mugica. En los próximos días se publicará su información sobre el acto, la pondremos en la web. Y como es imposible agradeceros de manera individiual vuestro cariño a la gente de La Roca lo hacemos desde aquí.

También publicaremos la lista de los ganadores de los diferentes premios y sorteos.

Ya podéis ver las fotos y el vídeo

Compártelo

“El callejón de las Bocherías” Un artículo de Jon Múgica

Compártelo

Vamos a aprovechar estos días de buen tiempo para ir entrenándonos para el gran concurso de rana que se desarrollará el próximo martes en la Fiesta de la Roca del Fraile. Ya tenemos dispuesta la rana a disposición de nuestros amigos/clientes y está teniendo una gran aceptación. Seguro que a más de uno le hemos traído recuerdos de esas tardes de primavera, en los txakolís de Bilbao en las que el juego de la Rana formaba parte del paisaje y del paisanaje.

Así que, ya lo sabéis, acudir entrenados porque ya tenemos trofeos para los ganadores. Unos fantásticos premios que han sido cedidos por la ocasión por Iparkutxa. Desde este post aprovechamos para darles las gracias.

Y, bueno, por nuestra parte también tenemos preparada toda la intendencia para el concurso de tortillas. Los materiales y las materias primas. recordar que, además del premio que es el estar con buenos amigos degustando los pintxos, habrá, como todos los años, sorteo de txuletones y reconocimiento para los mejores cocineros.

Así que, señoras y señores, hagan juego. El martes a partir de las 18 horas os esperamos con la mejor de nuestras sonrisas y de nuestros ánimos. ¡hay mucho que celebrar!

Compártelo

Como todos los años la tradicional fiesta de Aniversario de La Roca del Fraile llega con la Primavera. El proximo 29 de abril todos nuestros clientes y amigos estáis invitados, a partir de las seis de la tarde a acercaros por nuestro local para compartir unos momentos de charla, comida, bebida y diversión.

Ahora que está tan de moda la palabra networking, la creación de redes sociales y el afianzamiento de amistades, os proponemos hacerlo al viejo estilo. Reunidos en torno a unas tortillas (el año pasado fue un año temático de paellas, este año os convocamos a que demostréis vuestra maestría a la hora de hacer tortillas de todos los estilos). Además, como buenos parrilleros, no faltara la paila en la que demostraremos nuestras habilidades para asar productos del cerdo (del que ya se sabe, nos gustan hasta los andares…).

Tampoco faltarán los tradicionales sorteos de txuletones, lo que sin duda es otro buen motivo para acudir a la Fiesta…

O sea que, apuntároslos en la agenda, la fecha es el día 29 martes, a partir de las 18 horas,y esa fiesta nos servirá para ir cogiendo fuerzas para el largo puente que vendrá después. No faltéis, os esperamos a tod@s….

Compártelo