Nadie puede ser sensato con el estomago vacío (George Elliot)
De la delicadeza del mar. la sutilidad de la carne. el exquisito fruto de la tierra. el jugo del árbol y sobre todo las ganas: De agradar, aprender, escuchar, atender y satisfacer … Queremos ofertarle una serie de platos y presentaciones que cambiaremos en función de la temporada y de la calidad de los productos que día a día palpemos en el mercado.
Si sabemos cómo valorar un producto, conocemos como tratarlo y nos esforzamos en poder ofrecerle un servicio personalizado para que salga de la Roca del Fraile con el mejor sabor de boca. Ese será nuestro auténtico premio.
MENU LA ROCA
Usted elige lo que quiere comer de 1º plato, 2º plato y para terminar postre
• APERITIVO DE BIENVENIDA
Txupito de crema de cocido
CONTINUAMOS
• Manitas rellenas de langostinos y setas con ensalada de lechugas de invierno
• “ Mar y Montaña” cigalas con tuétanos de verdura, geleé de tomate y tagliattele de txipiron
• Coca de antxoas con escalibada de verduras y rulo de queso de cabra
• Pisto de calabaza y lascas de bacalao con huevo potxé en caldo ligado
• Salteado de gulas y setas de cultivo con alcachofas
• Arroz meloso de pulpo asado y trigueros
• Crema de tolosanas, ravioli de morcilla, yema de corral trufada y cordón de coliflor
• Plato de pasta fresca. Lasagna casera con bolognesa artesana
• Plato de cocido del día (consultar)
SEGUIMOS
• Pincho marinero (brocheta de txipiron) a la brasa con ali-oli sobre lecho de panaderas
• Gallo relleno de gambas y berenjenas y crema fina de porrusalda
• Pescado del día (cocinado según especie, consultar)
• Albóndigas de ternasco e ibérico guisadas en su salsa
• Lomo bajo de ternera asado, jugo de este y agridulce con uvas y tomatitos cherry
• Pechuga de pato encamisada con patata, compota de ciruelas y flor de brócoli
• Magras con tomate, huevos escalfados y patatas asada
TERMINAMOS
• Tartita de ración con sopita de chocolate blanco
• Sorbete de naranja, arbequina en aceite y gelatina de Pedro Ximenez
• Coulant de chocolate foundant
• Sorbete de limón al cava
• Tarta tatin de mango y manzana
• Tulipa de surtido de helados
• Idiazabal de media curación y membrillo
MENU LA ROCA 24 €/ PAX
(BEBIDAS E IVA NO INCLUIDO)
VINO DEL MES
LUIS ALEGRE CRINZA 2005 (Tempranillo 85%graciano, mazuelo y garnacha 15%)….14,50 €
Nota de cata: LUIS ALEGRE presenta color cereza picota, aromas balsámicos, notas frutales (fruta roja y negra). En boca es: de entrada dulce, muy fresco, suave y atercipelado, amplio, desarrolla taninos agradables y largo en el retrogusto. El alcohol bien integrado
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